Allergeninformation

Lebensmittelallergien – Ein Thema unserer Zeit!

Nahrungsmittelallergien sind eine der häufigsten Erkrankungen weltweit. Meist verlaufen sie in der Regel mit Reaktionen, wie Ekzemen, Gesichtsschwellungen, Erbrechen/Durchfall und sind klinisch beherrschbar. Allerdings können sie nicht selten lebensbedrohlich werden und sogar zum Tod führen. Die Zunahme von Lebensmittelallergien in unserer Bevölkerung, insbesondere bei unseren Kindern, und ihre Auswirkungen werden nun endlich von den Behörden ernst genommen. Die Problematik hat nicht nur deutschlandweit, sondern auch innerhalb der EU-Gesetzgebung Eingang gefunden. So werden zwischenzeitlich strenge Anforderungen an die Kennzeichnung aller verwendeten Inhaltsstoffe, insbesondere Hinweise auf Allergie auslösende Zutaten, gestellt. Von der Europäischen Union wurde in den Rechtsvorschriften der EG-Richtlinie 89/2003 eine Liste von 14 Allergenen, von denen Menschen besonders betroffen sind, erlassen.

Die EU-Liste zählt aber nicht nur diese 14 allergene Nahrungsmittel auf, sondern regelt auch ihre der Kennzeichnungspflicht. Betroffen sind:

  1. Glutenhaltiges Getreide (z.B. Weizen, Roggen, Gerste)
  2. Erdnüsse
  3. Schalenfrüchte (z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Macadamia-Nüsse und Nüsse Queensland)
  4. Eier
  5. Milch
  6. Soja
  7. Sesamkörner
  8. Senf
  9. Fisch
  10. Krebstiere
  11. Weichtiere
  12. Sellerie
  13. Lupin
  14. Schwefeldioxid / Sulfite

 

Allein auf 8 von diesen Lebensmitteln entfallen 90% aller Nahrungsmittelallergien:

Milch, Eier, Erdnüsse, Nüsse (Schalenfrüchte), Soja, Weizen (Glutenhaltiges Getreide), Fisch und Schalentiere,

Die Milchallergie ist die am häufigsten vorkommende Allergie.

 

Wie allergenfrei ist “allergenfrei”?
Unsere Rezepte

Wir wissen aus eigener Erfahrung wie extrem wichtig es ist, selbst die kleinsten Mengen an Allergie auslösenden Nahrungsmitteln in unseren Produkten zu vermeiden. Daher sind alle unsere
Rezepte garantiert zu 100 % frei von den Allergenen, die in der EU-Vorschrift angegeben sind. Unsere Erfahrung in diesem Bereich hat uns auch gezeigt, dass die beste Rezeptur die „einfache“
ist: Daher verwenden wir nur wenige und natürliche Zutaten, die biologisch zertifiziert sind. Künstliche Aromen, Geschmacksverstärker oder hochverarbeitete Teilzutaten werden Sie in
unseren Produkten nicht finden.

Unserer Produktionsstätten

Trotz allem bleibt zu beachten, dass eine 100-prozentige allergenfreie Produktionsumgebung unter heutigen Umständen nicht möglich ist! Daher können wir es in einigen Fällen nicht vermeiden, dass wir in Produktionsstätten produzieren, in denen auch Produkte hergestellt werden, die allergene Nahrungsmittel enthalten. Doch unserer Meinung nach muss hierbei eine Abstufung nach der Problematik des einzelnen Lebensmittelallergens vorgenommen werden: So legen wir Wert darauf, dass keine Erdnüsse oder glutenhaltige Getreide, bei denen das Allergierisiko selbst bei nur
geringsten Spuren besonders hoch ist, in der Nähe unserer Produktionswege verwendet werden. Während die meisten Nahrungsmittel erst ab einer bestimmten Menge allergische Reaktion auslösen, können bei der Erdnuss schon Mikrogramm-Mengen ausreichen, um lebensbedrohliche Symptome hervorzurufen. Dies können wir auch garantieren!

Unsere Rice Mice Kekse werden in einer Bäckerei gebacken, die nur glutenfreie Getreidesorten verwendet. Darüber hinaus werden in der gesamten Bäckerei keine Milch, Erdnüsse und andere
Nüsse bei der Produktion verwendet. Dies ist europaweit einzigartig! Unsere Zero Zebra Figuren kommen aus einer Fabrik die neben der gluten-, Erdnussfreiheit auch
eine umfassende Nussfreiheit garantieren kann.

Unsere Zero Zebra Riegel werden in einer Fabrik hergestellt, die ebenfalls 100 % gluten- und Erdnussfrei produziert. Allerdings werden dort auch Produkte hergestellt, die Milch, Haselnüsse und Mandeln enthalten. Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, achten wir im strengsten Maße auf saubere und kontrollierte Produktionswege und planen jede Produktion genauestens. Wir verwenden insbesondere unsere eigenen Schmelzkessel, in denen unsere Schokolade auf Reisbasis geschmolzen wird. Daneben haben wir für unsere Produkte eigene Leitungen, durch die unsere
Schokolade in die eigens uns zu Verfügung stehenden Schmelztiegel gegossen wird.

Unsere Kontrollen

Zusätzlich haben wir ein sehr strenges Allergen-Management-System vor Ort, welches eine „Allergenfreiheit“ gewährleistet. Jeder erste Riegel jeder Produktionscharge wird von einem unabhängigen Labor mit Hilfe von DNA-Erkennung und ELISA-Techniken nach Spuren von Allergenen getestet.

Wir ergreifen also umfangreiche Vorkehrungen, um Kontaminationen zu vermeiden, um Ihnen als Verbraucher zu gewährleisten, dass unsere Produkte frei von Allergenen sind.

Unsere freiwillige Kennzeichnung

Wir sehen es als unsere Verpflichtung an, Sie als Verbraucher darüber zu informieren, dass unsere Produkte auch in Produktionsstätten hergestellt werden, die teilweise auch allergene Zutaten verarbeitet. Diese Angaben sind gesetzlich nicht geregelt und daher nicht verpflichtend. Trotz bestehendem Hinweis müssen aber nicht zwingend Spuren eines Allergieauslösers im Produkt enthalten sein. Bei fehlendem Hinweis bedeutet es im Gegenzug nicht, dass keine Spuren enthalten sind. Für uns gehört daher auf unsere Zero Zebra Riegel eine freiwillige Kennzeichnung auf die
Verpackung: „Dieses Produkt wird in einer Fabrik, die Nüsse und Milchprodukte verarbeitet, hergestellt“. Unsere Zero Zebra Figuren haben den Hinweis: „Fabrik fertigt auch Milchprodukte“.

Wenn Sie weitere Informationen über ein bestimmtes Produkt oder Allergen haben möchten, wenden Sie sich gerne an uns info <at> marthomi <punkt> com